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記者：尤煉

2月22日，南通裕強(qiáng)食品釀造有限公司工作人員在灌裝包裝車間忙碌。該公司現(xiàn)在每天生產(chǎn)1萬(wàn)瓶腐乳，訂單比去年同期增長(zhǎng)100%，銷售紅紅火火。

腐乳釀造是中國(guó)的一項(xiàng)傳統(tǒng)食品制作技藝，是一種將豆腐發(fā)酵、腌制后二次加工而成的豆制食品，一般用于佐菜或烹調(diào)。石港是一座有著悠久文化歷史的千年古鎮(zhèn)，素有“鳳凰寶地”之稱。自明清時(shí)起，石港鎮(zhèn)就醬園繁盛，從事腐乳和醬腌制品生產(chǎn)的從業(yè)者眾多。

2020年，殘疾人企業(yè)家黃志明投資600萬(wàn)元在家鄉(xiāng)成立南通裕強(qiáng)食品釀造有限公司，用自己所學(xué)、所看、所想和祖輩傳承的豆腐釀造工藝，生產(chǎn)地方傳統(tǒng)產(chǎn)品腐乳。經(jīng)過(guò)三年沉淀、積累，裕強(qiáng)食品釀造的腐乳走向了上海、南京、蘇州等省內(nèi)外市民餐桌，甚至遠(yuǎn)銷新加坡。